Cazuela de mariscos

Receta ecuatoriana para hacer la tradicional cazuela de verde con mariscos

 

Receta de la cazuela de mariscos

Ingredientes:
2 plátanos verdes
1 ½ libras de filete de corvina o róbalo
2 libras de camarón pelado
1 cebolla paiteña picada en cuadros
¼ de litro aceite
¼ de libra de maní
¼ de taza de litro de leche
¼ taza de perejil y cilantro finamente picado
1 taza de harina
2 dientes de ajo picado
Pimienta y sal al gusto

Preparación:
En una cacerola sofreír en aceite el ajo picado y la cebolla paiteña, dejar hasta que la cebolla se torne transparente.
Licuar el plátano verde en una taza de agua, agregar al refrito y remover constantemente, incorporar el perejil y el cilantro picado, condimentar con sal y pimienta.
Licuar el maní con la leche y agregar a la masa, dejar en el fuego por alrededor de 20 minutos. Continuar removiendo para evitar que la masa se pegue.
Filetear el róbalo o la corvina, lavar y pelar el camarón, agregarles sal y pimienta.
Pasar los mariscos por harina y sofreír en aceite a fuego moderado hasta que se doren.
Pre-calentar el horno a 150 grados.
Engrasar con aceite cada una de las cazuelas de barro, colocar en su fondo un poco de la masa de verde y agregar un pedazo de corvina o de róbalo y cinco camarones, terminar envolviendo los mariscos con otra capa de la masa.
Poner al horno a 150 grados por 15 minutos, espolvorear perejil antes de servir.
Acompañe esta deliciosa cazuela de mariscos con arroz blanco.

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