Sopa de Quinua

La sopa de quinua es una sopa tradicional de la sierra ecuatoriana. Es muy fácil de preparar y se hace con quinua, carne de chancho, papas, maní, ajo, cebolla, achiote, y condimentos.

Sopa de quinua ecuatoriana

La quinua se conoce como un seudo-grano, en realidad es una semilla, pero se usa en la cocción como un grano. Se cultiva en Ecuador y también en los países vecinos Peru y Bolivia. Tiene un alto valor nutricional y se cocina de la misma forma que el arroz.

Quinua ecuatoriana
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Sopa de quinua con carne

Receta de la sopa de quinua ecuatoriana preparada con carne de chancho, papas, quinua, etc

Plato Sopas
Cocina Andina, Ecuatoriana, Latina, Serrana
Receta Chancho, Papas, Quinua
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Rinde 6 personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de achiote
  • 1 cebolla blanca larga picada
  • 2 dientes de ajo molidos
  • Comino Al gusto
  • 1 libra de carne de chancho
  • 1.5 litros de agua o caldo de verduras
  • 2 cucharadas de pasta de maní o maní tostado y molido
  • 1/2 taza de quinua lavada
  • 1 libra de papas peladas y picadas
  • 2 ramas de perejil o cilantro picado
  • 1 taza de leche
  • Sal
  • Pimienta

Metodo

  1. En una olla ponemos el aceite de achiote, la cebolla, el ajo, la sal, el comino y la pimienta al gusto y preparamos un refrito.

  2. Luego agregamos la carne de cerdo picada en cuadritos hasta que se dore.

  3. Licuamos la pasta de maní con el agua o caldo de verduras y agregamos esta mezcla a la olla con la carne.

  4. Llevar a la ebullición y agregar la quinua y las papas picadas.

  5. Dejamos cocinar hasta que las papas estén suaves. Finalmente, agregamos la leche durante los últimos minutos. Probar y ajustar la sal al gusto. Agregamos el perejil o cilantro picado.

  6. Sírvela caliente en platos hondos acompañado con un pedazo de aguacate y ají casero al gusto.

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