Chupe de pescado

Receta para preparar el chupe de pescado ecuatoriano

Rinde para 6 personas

Ingredientes
2 cabezas de pescado (corvina)
1 cebolla paiteña finamente picada
1 tomate picado
4 dientes de ajo machacados
Aceite, sal, pimienta, comino y orégano al gusto
4 papas peladas y picadas
1 taza de arveja tierna
1 taza de maní tostado y molido
1 taza de leche
600 g de filetes de pescado

Preparación:
Cocinar las cabezas de corvina en 6 tazas de agua, cernir y reservar el caldo.
Refreír la cebolla, el ajo, el comino y el orégano, luego agregar al refrito el tomate y el caldo.
Incorporar el resto de ingredientes a excepción de lo filetes de pescado y dejar hervir hasta que tome consistencia.
Freír los filetes de pescado e incorporar a la sopa unos minutos antes de terminar la cocción.
Retirar del fuego y servir.