La receta más fácil para preparar un delicioso estofado de pollo. El estofado es un platillo típico ecuatoriano que se prepara con pollo o gallina, pero también se puede preparar con otros tipos de carne como res, chancho, cordero, y hasta con pescado. Esta receta ecuatoriana del estofado de pollo lleva cebolla, tomate, pimiento verde, ajo, comino, arvejas, vino blanco o caldo de pollo, culantro o hierbita picada.
El pollo estofado se sirve acompañado con guarniciones como arroz blanco graneado, papas o yucas sancochadas, ensalada, aguacate, ají criollo, etc. Para la versión con gallina criolla se debe incrementar el tiempo de cocción según sea necesario o hasta que la carne este suave.
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Estofado de pollo
Esta receta ecuatoriana del estofado de pollo lleva cebolla, tomate, pimiento verde, ajo, comino, arvejas, vino blanco o caldo de pollo, culantro o hierbita picada.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Rinde 5
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de color
- 1 pollo de 4 libras cortado en 10 piezas
- 2 cebollas rojas en rodajas finas
- 2 tomates pelados y picados
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picadito
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- ½ libra de arvejas
- 1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo o simplemente agua
- Culantro picado
Metodo
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Caliente el aceite en una olla y dorar las piezas de pollo a fuego alto.
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Transfiera el pollo de la olla a una fuente.
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Debe haber suficiente grasa del pollo en la olla para continuar la receta, de lo contrario agregue un poco de aceite.
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Agregue las cebollas, tomate, pimiento, y el ajo a la olla y cocine a fuego medio hasta que los ingredientes estén suaves.
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Agregue el comino, sal, y pimienta al gusto.
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Vuelva a poner el pollo en la olla, agregue las arvejas y el vino blanco. Lleve a la ebullición.
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Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el culantro o la hierbita picada.
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Servir con arroz, papas, yucas, ensalada, aguacate, etc
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