Sango de Choclo y Camarón

Una nutritiva y deliciosa receta  del sango de choclo y camarón ecuatoriano.
Esta receta rinde para 6 personas.

INGREDIENTES:
600 gr Camarones (desvenados)
300 gr choclo tierno
100 gr crema de leche
50 gr plánato verde
50 gr pasta de maní
50 gr cebolla perla (finamente picada)
1 ají entero
1 rama de cilantro
1 rama de oregano
20 gr pasta de ajo
50 gr cebolla blanca (finamente picada)
20 gr achiote
50 gr pimiento verde (finamente picado)
100 gr tomate (sin la corteza)
sal, pimienta y comino al gusto
40 gr perejil
1 litro de agua

PREPARACIÓN:
En una olla colocamos el agua y la aromatizamos con una hoja de oregano, una rama de cilantro y un ají entero, llevamos a ebullición y soltamos el camarón previamente lavado lo dejamos de 2 a 3 minutos y retiramos para pelarlos y reservamos el agua previamente cernida.
Con el agua del camarón licuamos el choclo tierno y cernimos esté liquido colacamos en una olla a fuego bajo.
En un sartén colocamos el achiote las cebollas, la pasta de ajo, el pimiento y el tomate dejamos rehogar a fuego controlado y sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto, este refrito adicionamos a la preparación anterior.
Adicionamos la crema de leche, el maní y el plátano verde rallado finamente dejamos que espese a fuego controlado y cuidamos que no se asiente en el fondo, rectificamos su sabor y para terminar agregamos el perejil y los camarones da un hervor y servimos acompañado con una porción arroz blanco a disfrutarlo.

 

Choclo para el sango de choclo y camarón ecuatoriano

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