En una olla ponemos el aceite de achiote, la cebolla, el ajo, la sal, el comino y la pimienta al gusto y preparamos un refrito.

Luego agregamos la carne de cerdo picada en cuadritos hasta que se dore.

Licuamos la pasta de maní con el agua o caldo de verduras y agregamos esta mezcla a la olla con la carne.

Llevar a la ebullición y agregar la quinua y las papas picadas.

Dejamos cocinar hasta que las papas estén suaves. Finalmente, agregamos la leche durante los últimos minutos. Probar y ajustar la sal al gusto. Agregamos el perejil o cilantro picado.

Sírvela caliente en platos hondos acompañado con un pedazo de aguacate y ají casero al gusto.