Estofado de pollo

Esta receta ecuatoriana del estofado de pollo lleva cebolla, tomate, pimiento verde, ajo, comino, arvejas, vino blanco o caldo de pollo, culantro o hierbita picada.

Plato Plato fuerte

Cocina Ecuatoriana

Receta Estofado de pollo

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora

Rinde 5

Ingredientes

1 cucharada de aceite de color
1 pollo de 4 libras cortado en 10 piezas
2 cebollas rojas en rodajas finas
2 tomates pelados y picados
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo picadito
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
½ libra de arvejas
1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo o simplemente agua
Culantro picado

Metodo

Caliente el aceite en una olla y dorar las piezas de pollo a fuego alto.
Transfiera el pollo de la olla a una fuente.
Debe haber suficiente grasa del pollo en la olla para continuar la receta, de lo contrario agregue un poco de aceite.
Agregue las cebollas, tomate, pimiento, y el ajo a la olla y cocine a fuego medio hasta que los ingredientes estén suaves.
Agregue el comino, sal, y pimienta al gusto.
Vuelva a poner el pollo en la olla, agregue las arvejas y el vino blanco. Lleve a la ebullición.
Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el culantro o la hierbita picada.
Servir con arroz, papas, yucas, ensalada, aguacate, etc