La mejor receta para preparar un delicioso estofado de carne con papas y zanahoria. El estofado se prepara con carne de res, pero también se puede preparar con otros tipos de proteínas como gallina, borrego, chancho, venado, y hasta con pescado. Esta receta ecuatoriana del estofado de carne lleva papas, zanahoria, cebolla, tomate, aceite de color o achiote, comino, salsa de tomate, salsa inglesa, y perejil.
El estofado se sirve acompañado con guarniciones como arroz, maduros fritos o sancochados, ensalada verde, etc. Para la versión criolla del estofado de carne se le adiciona yucas en lugar de las papas/zanahoria y se omite la salsa de tomate/ salsa inglesa.

Estofado de carne con papas y zanahoria
Ingredientes
- 1 taza de cebolla colorada cortada en cuadritos
- 1 taza de tomate pelado cortado en cuadritos
- 1 cucharada de aceite de color o achiote
- 3 tazas de carne de res para estofado cortada en cuadros
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3 tazas de agua
- 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en rodajitas
- 2 tazas de papas cortadas en cuadros
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- Perejil picado
Metodo
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En una olla mediana ponga la cebolla colorada, el tomate y el aceite de color.
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Deje que se cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
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Mientras tanto aliñe la carne con el comino, sal y pimienta. Póngala dentro de la olla y añada el agua.
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Hacer hervir y luego cocinar a fuego lento durante 1 hora.
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Agregue las zanahorias, cocine unos cinco minutos y finalmente incorpore las papas para que se cocinen y den consistencia al estofado.
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Deje cocinar hasta que las papas estén suaves en su punto.
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Incorpore la salsa inglesa y la de tomate. Verifique su punto de sal. Rectifique la sazón y sirva inmediatamente acompañado con perejil.
Notas
Se puede preparar con yuca en lugar de las papas.
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