Suspiros

Receta de los suspiros ecuatorianos, estas delicadas galletas de merengue son sencillas de hacer y un deleite para los que tienen la suerte de degustarlos. Se pueden preparar solo con las claras de huevo, azucar, y jugo de limon. Tambien se pueden preparar con distintos sabores usando esencias: de vainilla, de almendras, de coco, de fresa, entre otros. Igualmente se les puede echar una gotita de colorante natural para darles colores diferentes. Los suspiros se pueden decorar con grajeas de color para ese toquecito nostalgico.

Ingredientes:
6 claras de huevo
1 libra de azúcar impalpable
2 cucharadas de jugo de limón

Colorantes naturales o polvo de gelatina con sabor/color para darles color y sabor – tambien se puede usar esencias (de vainilla, coco, fresa, almendras, etc) para darles sabor
Grajeas de colores para decorar

Preparación de los suspiros:

Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Vaya añadiendo poco a poco el azúcar impalpable y el jugo de limón sin dejar de batir.
Agregue gotitas de esencias para darle sabor o colorante natural, o una cucharadita de gelatina del sabor/color de su gusto.
Pre-calentar el horno a 95 °C/200°F (temperatura baja)
En un molde previamente engrasado,coloque por cucharadas los suspiros o use una manga pastelera para darles forma. Se pueden decorar con grajeas de colores.
Poner en el horno a 95 °C/200°F durante una hora y media.
Luego apagar el horno, pero dejar los merengues en el horno por 2 horas adicionales.