Estofado de carne con papas y zanahoria

La mejor receta para preparar un delicioso estofado de carne con papas y zanahoria. El estofado se prepara con carne de res, pero también se puede preparar con otros tipos de proteínas como gallina, borrego, chancho, venado, y hasta con pescado. Esta receta ecuatoriana del estofado de carne lleva papas, zanahoria, cebolla, tomate, aceite de color o achiote, comino, salsa de tomate, salsa inglesa, y perejil.

El estofado se sirve acompañado con guarniciones como arroz, maduros fritos o sancochados, ensalada verde, etc. Para la versión criolla del estofado de carne se le adiciona yucas en lugar de las papas/zanahoria y se omite la salsa de tomate/ salsa inglesa.

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Estofado de carne con papas y zanahoria

Esta receta ecuatoriana del estofado de carne lleva papas, zanahoria, cebolla, tomate, aceite de color o achiote, comino, salsa de tomate, salsa inglesa, y perejil.

Plato Plato fuerte

Cocina Ecuatoriana

Receta Estofado de carne

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Rinde 4

Ingredientes

• 1 taza de cebolla colorada cortada en cuadritos
• 1 taza de tomate pelado cortado en cuadritos
• 1 cucharada de aceite de color o achiote
• 3 tazas de carne de res para estofado cortada en cuadros
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 3 tazas de agua
• 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en rodajitas
• 2 tazas de papas cortadas en cuadros
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• Perejil picado

Metodo

1. En una olla mediana ponga la cebolla colorada, el tomate y el aceite de color.
2. Deje que se cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
3. Mientras tanto aliñe la carne con el comino, sal y pimienta. Póngala dentro de la olla y añada el agua.
4. Hacer hervir y luego cocinar a fuego lento durante 1 hora.
5. Agregue las zanahorias, cocine unos cinco minutos y finalmente incorpore las papas para que se cocinen y den consistencia al estofado.
6. Deje cocinar hasta que las papas estén suaves en su punto.
7. Incorpore la salsa inglesa y la de tomate. Verifique su punto de sal. Rectifique la sazón y sirva inmediatamente acompañado con perejil.

Notas

Se puede preparar con yuca en lugar de las papas.