Queso de leche

Receta ecuatoriana para preparar un delicioso queso de leche o flan de leche.

INGREDIENTES

½ litro de leche
Cascaras de limón o naranja
125 g de azúcar
3 huevos
3 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

100 g de azúcar
2 cdas de agua
El jugo de ½ limón

PREPARACIÓN

Ponga la leche una cacerola con la piel del limón y llevarlo a la ebullición. Dejar enfriar.
En un molde para flan, calentar el azúcar con el agua y el jugo de limón hasta que empiece a ponerse de color dorado, esparcir el caramelo por todo el molde y dejarlo enfriar.
Mientras tanto en un molde batir los huevos, las yemas, y el azúcar.
Añadir la leche tibia lentamente y removiendo constantemente. Agregar la esencia de vainilla.
Pre-calentar el horno a 180ºC
Verter la mezcla en el molde y cocerlo a baño maría en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 45 minutos. Para comprobar la cocción se introduce un palillo que al salir limpio esta listo el queso de leche.
Retíralo, déjalo enfriar completamente antes de servir.