Receta ecuatoriana para la ensalada de lechuga con tomate y pepino. Una ensalada saludable y sencilla con vegetales como lechuga, tomate, pepino, cebolla, zanahoria. Otras verduras que se pueden agregar son rabano, pimiento,aguacate, aceitunas, choclo, brocoli, vainitas, entre otros. Para una ensalada mas completa se puede agregar atun enlatada o huevos duros, papas sancochas, o camarones asados.
Ingredientes:
6 hojas de lechuga
2 tomates
1/2 pepino en rodajas
1/2 zanahoria rallada
1 cebolla perla o paiteña cortadas en aros finitos
2 cucharaditas de perejil o culantro picado finito
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de aceite
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Vegetales adicionales: aguacate, rabano, pimiento,aceitunas, choclo, etc
Preparación:
Deshoje las hojas de la lechuga y lave bien.
Trocee en pedazos más pequeños.
Coloque la lechuga en un recipiente para ensaladas.
Sobre la lechuga ponga el tomate cortado, la zanahoria rallada, y las rodajas de pepino.
Luego ponga la cebolla cortada en aros finitos.
Mezcle el vinagre con el aceite, la sal, y pimienta. Agregue sobre la ensalada.
Por último coloque el perejil o culantro.
Esta ensalada puede servirla sola o para acompañar un plato principal.
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