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Chicha de jora

Chicha de jora

La chicha de jora ecuatoriana es una bebida fermentada que se prepara con maíz de jora.  

Plato Bebidas
Cocina Ecuatoriana

Ingredientes

  • litros de agua
  • 6 clavos de olor
  • 6 astas de canela
  • 1 libra de harina de maíz de jora o maíz malteado
  • 1 libra de panela
  • Cascaras de piña - opcional pero ayuda con la fermentación

Metodo

  1. En una olla grande hervir el agua con la canela, el clavo de olor, y las cascaras de piña.
  2. Diluir la harina de jora en agua fría, y agregarla a la olla. Cocinar por un mínimo de 2 horas siempre revolviendo, agregar agua adicional si es necesario.
  3. Dejar enfriar y ponerlo en una olla o vasija de barro junto con la panela, en trozos. Cubrir la olla y dejar que la chicha se fermente durante 5 a 8 días. Revolver la preparación una vez al día.
  4. Cuando ya este al punto de fermentación de su gusto, la puedo cernir y si es necesario endulzarla mas a su gusto. Guardarla en refrigeración y servir la chicha fría.