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Estofado de carne con papas y zanahoria

Estofado de carne con papas y zanahoria

Esta receta ecuatoriana del estofado de carne lleva papas, zanahoria, cebolla, tomate, aceite de color o achiote, comino, salsa de tomate, salsa inglesa, y perejil.
Plato Plato fuerte
Cocina Ecuatoriana
Receta Estofado de carne
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Rinde 4

Ingredientes

  • 1 taza de cebolla colorada cortada en cuadritos
  • 1 taza de tomate pelado cortado en cuadritos
  • 1 cucharada de aceite de color o achiote
  • 3 tazas de carne de res para estofado cortada en cuadros
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en rodajitas
  • 2 tazas de papas cortadas en cuadros
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • Perejil picado

Metodo

  1. En una olla mediana ponga la cebolla colorada, el tomate y el aceite de color.
  2. Deje que se cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Mientras tanto aliñe la carne con el comino, sal y pimienta. Póngala dentro de la olla y añada el agua.
  4. Hacer hervir y luego cocinar a fuego lento durante 1 hora.
  5. Agregue las zanahorias, cocine unos cinco minutos y finalmente incorpore las papas para que se cocinen y den consistencia al estofado.
  6. Deje cocinar hasta que las papas estén suaves en su punto.
  7. Incorpore la salsa inglesa y la de tomate. Verifique su punto de sal. Rectifique la sazón y sirva inmediatamente acompañado con perejil.

Notas

Se puede preparar con yuca en lugar de las papas.